韩网讯/ 韩国人以大豆为原料经发酵制作并食用的传统酱料制作文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录几成定局。
据联合国教科文组织5日在官网发布的消息，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会下属评估机构向委员会对韩国制酱文化（Knowledge, beliefs and practices related to jang making in the Republic of Korea）给出了“建议入选”评级。
评估机构根据具体审核结果向委员会提出“建议入选”（Inscribe)、“补充信息”（Refer）、“退回重报”（Defer）、“无法入选”（Not to inscribe）四类建议。一般而言，评估机构向委员会建议入选的项目基本都被列入非遗名录。对制酱文化的最终审查结果将于12月2日至7日在巴拉圭首都亚松森举行的政府间委员会第十九次会议上出炉。
韩国民众制酱过程包括种植大豆、做豆酱饼、腌豆酱饼、分酱、熟成和发酵等，与中日两国的制酱法有所不同。评估机构方面评价称，制酱文化为韩国饮食文化的核心之一，每个家庭的酱味和制酱法各不相同，蕴含着各家各户自身的历史和传统。
制酱文化有望成为韩国第23项人类非物质文化遗产。截至目前，韩国共拥有22项人类非物质文化遗产，包括宗庙祭礼及宗庙祭礼乐、盘索里、江陵端午祭、强羌水越来、男寺党戏、阿里郎、腌制越冬泡菜文化、济州海女文化、传统摔跤、假面舞等。
