大众餐饮中常出现的几种食物令许多人形成了对韩餐相对局限的认识。事实上，这远非韩国料理的全貌与真味。踏上寻味韩国料理精髓的旅程，你也许会如我一样，对韩餐的固有印象一点点被打破，不由得赞叹，韩餐亦能如此丰富而精致。
寻味用舌尖体会韩国宫廷料理的穿越感
如果说有什么日常活动能够反映一个国家的文化与风貌，想必饮食可以列为首选。一日三餐，根植于农耕文明，又关系着社会的方方面面。探寻韩国宫廷料理，亦是一段历史溯源。
什么才是最正统的韩国料理？也许国王享用的宫廷料理才最有说服力。
不妨就在这一段宫廷美食之旅中，用舌尖体会一次做国王的感觉。
韩国传统饮食体验教育院Surime
千年古都庆州南山下坐落着一间古朴的传统韩式宅院，阳光照着青瓦矮墙，安静而美丽。
这里是韩国传统饮食体验教育院Surime，在此你可以感受到一顿丰盛的国王餐。
一顿完整的国王餐很讲究顺序，从开胃菜、前菜，到九折板、酱菜、牛肉或猪肉薄片、沙拉，再到鱼肉、禽类。肉类的顺序讲究从四脚动物到鱼类，再到两脚动物。在Surime你见得到许多极为传统的菜式，这其中还包括韩国古装剧《大长今》中出现过的红柿子竹笋菜。
(＾U＾)ノ~趣旅贴士~
韩国传统饮食体验教育院Surime
地址：庆尚北道庆州市内南面鲍石路110-32
网址：www.surime.kr
钵盂供养餐厅
你可知宫廷料理与寺院素食会产生怎样的关联？
公元4世纪，朝鲜半岛的高句丽、百济、新罗三国积极接受佛教为治国理念，于是佛教成为统治社会的主导思想。君王以慈悲为怀，减少狩猎并倡导宫廷餐饮多做素食。于是，僧人们便将寺院素食带入宫中。国王食素，也引起了王公大臣们纷纷效仿，逐渐地，民间也流行起了吃素食。
如今，寺院素食在韩国美食界同样受到尊重与认可。专做寺院素食的首尔餐厅钵盂供养便摘得米其林一星。钵盂供养将寺院素食改良得更为精致，将素食美味带给大众。
小米粥和萝卜水泡菜清津开胃
松茸油豆腐火锅温暖肠胃
软糯的荷叶饭散发着清香。
(＾U＾)ノ~趣旅贴士~
钵盂供养餐厅
地址：首尔市钟路区寺庙体验统合信息中心5F
网址：www.balwoo.or.kr
首尔新罗酒店罗宴餐厅
宫廷料理固然精心讲究，然而历经百年，人们的口味却在不断变化。当今时代对宫廷料理的态度既是传承，亦是改良。
2016年，罗宴成为韩国唯一的酒店中的米其林三星餐厅。当然，最吸引人的还是精致的美味。主厨在这些菜的制作中，保留了传统韩餐的精髓——保留食材真味。
颇似中式火锅的宫廷神仙炉汤色清澈又味道浓郁，鱼骨、肉等多种食材熬出的汤让人回味无穷。
每一道菜都让你感到那好吃的味道就来源于食材本身，而非经过浓重的调味。九折板的烙饼融入了茶，口感更清新。
(＾U＾)ノ~趣旅贴士~
首尔新罗酒店罗宴餐厅
地址：首尔中区东湖路249
