开幕式上，围绕“全民健身促健康，同心共筑中国梦”的主题，来自盐城市老年体协、亭湖区老年体协和多个社区的健身爱好者们表演了健身腰鼓、太极拳、广场舞等节目。
开幕式后，来自中国的延边大学队、南京大学队与来自韩国的世京大学队、湖南大学队展开了激烈的角逐。此外，本次活动还包括校园足球观摩、足球训练讲座、足球交流比赛等多元化的活动内容，对于推动我国体育发展、促进中韩两国文化交流起到积极的作用。
8月8日上午，2016中韩大学生足球挑战赛暨第八个“全民健身日”庆祝活动在盐城师范学院新长校区体育场隆重开幕。中国大学生体育协会专职副主席王钢、韩方代表团团长张在勋、盐城市人民政府副市长邹毅实、盐城市人民政府副秘书长仇鼎文、盐城师范学院党委副书记刘必清、盐城工学院副校长方海林等出席开幕式。开幕式由盐城市体育局局长杨玉成主持。
