多大浦鮟鱇鱼可以被称为是炖鮟鱇鱼这道菜的元祖, 相当的有名。因为是从凌晨出发然后只花几个小时就捕获回来的所以很新鲜。但是妻子们比起新鲜的鮟鱇鱼更担心的是自己的丈夫。’不会不小心掉到海里了吧’的担心没有一天心是安稳的… 用带着焦虑的感情的调料和青阳辣椒还有鮟鱇鱼的内脏一起炖的辣味鮟鱇鱼汤等着丈夫。因为是鱼各个部位中最先坏的部分所以只有多大浦的居民才能尝到的鮟鱇鱼内脏的味道。重量相当的大的鮟鱇鱼的肝和大肠用汤汁浸泡, 和家禽内脏的腥味相似的大肠用辣椒粉炒就可以。再加上鮟鱇鱼的肝和鹅肝的地位是同等的… 因为是不可所知的海味所以要把它炖了才能安慰妻子们的鮟鱇鱼内脏到底是什么味道呢?
分割郁陵岛海岸并和挣扎在艰苦生活中的鸳鸯夫妇一起的那个味道, 鲂鱼内脏汤
不顾七旬的年龄还在海上工作的任尚文。托他可靠顾家的另一半英兰持家的福他才能一直在海上工作。危险的郁陵岛海岸是丈夫尚文的工作之地, 妻子英兰在郁陵岛的各个坡顶推着小车卖鱼。艰难的那个时候, 吃的最多的就是卖掉鱼肉剩下的鲂鱼内脏和鱼头。用萝卜和辣椒调出清爽美味的汤汁然后放入鲂鱼的内脏, 鱼头用大火炖的鲂鱼内脏汤比起鱼肉要给鲜美。最近夫妻捕获的鼠鱼的肝也放到一起炖就更能感受到郁陵岛海岸的鲜美之味了…让我们来尝尝43 年如一日的鸳鸯夫妇的大海之味吧。
因与时令相符的鱿鱼郁陵岛最近很忙。这个时节郁陵岛的妻子们忙于清理捕获来的鱿鱼。嫁到庆州已经38 年的弦子清理鱿鱼也是很娴熟。无所谓的清理鱿鱼的手上布满了记载岁月的皱纹。对不适应海边生活的刘智来说郁陵岛是不得不适应的岛屿。被叫做是墨汁仓的鱿鱼的肝的腥味直到现在都适应不了… 但郁陵岛的居民们把肝单独收集起来然后用盐腌制来进行保存是很美味的食物!与干菜叶一起炖的话具有吃整个冬天都不会腻的独特魅力。清爽口感的名品鱿鱼内脏汤是把鱿鱼的内脏和辣椒一起炖的郁陵岛冬季滋补之味。
托以盐田有名的全罗北道的Gomso 村庄附近的盐的福可以制作出各式各样的酱。与儿子，孙子3 代同堂的秉燮一家今天清理了带鱼。是为了用带鱼的内脏而制作酱。婆婆和儿媳一起制作。把带鱼的内脏用盐腌制。被发酵的带鱼内脏浮在瓶口液体盛在下面的时候浮在上面的作为带鱼内脏酱，液体作为带鱼汤。带鱼内脏酱是用辣椒粉做凉拌菜会有辣爽口感。除去内脏的带鱼崽咸菜和东种菜放入带鱼汤的话味道会很浓。关系很好的婆媳的带鱼内脏酱是全家人都爱吃的美食。
扶安格浦在收获季节时有‘脚一踩就是海参’的说法。但即使海参成产时节海参内脏也不是轻易就能品尝到的珍贵食物。抛开海参的肚子像线一样的东西就是海参全部的内脏非常珍贵。是具有在日本被作为三大珍味的味道。把海参内脏和调料酱还有应季蔬菜和饭一起拌着吃的话清香的海味会充满整个口腔。海参内脏盛产期是每年4,5 月份，只有那时才能品尝到真正的美味…海女亲自捕获的新鲜的格浦海参内脏究竟是什么味道呢？
3 天前从大秉港出海的青信号今天返港。捕获了1500 公斤的海鳗并每100 公斤进行卸载的场面是不容易看到的！海鳗的内脏只有在节日时才能品尝到的珍贵美味。大家都知道青信号船长朴中万和技匠朴胜株都是严肃的海上男子汉，因为海鳗内脏的健康之味才愿意出海…只放了大酱的水里放入筋道的海鳗内脏浓郁的香味扑鼻而来。虽严肃不语但对酷似海上男子汉的海鳗内脏爱慕不已。
