【韩网报道】利用小麦粉等和面、制成薄薄的一层皮，然后将饺子皮摊平，放入用各种材料制作的馅料，煮熟的食物就是饺子。和韩国的饺子类似的世界各国的食物有意大利的Ravioli、波兰的Pierogi、尼泊尔的Momo、中国的饺子、日本的饺子等。饺子最重要的是馅料的味道，并且包饺子后看不见里面的馅料，所以还能刺激好奇心，带给另一种乐趣。以前饺子是贵重的食物以前在韩半岛饺子可不是常见的食物，因为小麦是贵重的粮食。相反在韩半岛随地可以栽培荞麦，并且栽培时间也短，所以韩半岛的农民选择荞麦作为小麦的替代谷物。荞麦粉和小麦粉不同，发酵后也不会膨胀。一定温度条件下面团软软糊糊、无力，但是凉了之后会变硬，不适合作为饺子皮来使用。但是由于饺子的魅力太大，人们还是选择荞麦粉来做成饺子。
江原道荞麦饺子
韩国战争结束以后，小麦粉变得很常见，所以饺子也成为常见食物，在路边摊床也开始卖饺子。很久以后餐饮业也开始出现卖韩式传统饺子的餐馆，他们有的声称平壤式饺子是韩国传统饺子，有的说是开城饺子才是韩国传统饺子，主张饺子是北方食物，当然餐馆卖的饺子都是用小麦粉做的，逐渐地很少能看到荞麦饺子。但是在江原道偶尔能看到荞麦饺子，卖荞麦凉面的餐馆的副品菜单上有荞麦饺子。做过荞麦饺子的人都知道，用荞麦粉和面、制皮后包饺子时非常吃力。因为荞麦不含麸质，所以很难摊平。如果去江原道旅游，建议您尝尝荞麦饺子，因为荞麦饺子是罕见的食物。
